Πώς ακονίζω μια φαλτσέτα και γιατί;

Σίγουρα έχεις δει έναν σεφ να ακονίζει το μαχαίρι της κουζίνας του. Τραβάει το μαχαίρι προς την κόψη. Ακονίζει την καμπυλωμένη ακμή στην άκρη της λεπίδας, ώστε η κόψη να γίνει ξανά κοφτερή. Αν ο σεφ έκανε το ίδιο με μια λεπίδα φαλτσέτας, θα γινόταν αμέσως αμβλύς. Γιατί σε αντίθεση με το μαχαίρι κουζίνας, χρησιμοποιούμε την ακμή της λεπίδας για να ξυριστούμε. Δεν θέλουμε να την αφαιρέσουμε, αλλά να την ανασηκώσουμε. Αυτό ακριβώς κάνουμε πριν από κάθε ξύρισμα: ακονίζουμε τη φαλτσέτα με το λουρί ακονίσματος και έτσι ευθυγραμμίζουμε την ακμή προς την κατεύθυνση της κόψης. Σε αυτό το βίντεο θα μάθεις βήμα προς βήμα πώς να την κρεμάς, να την τεντώνεις και να ακονίζεις τη λεπίδα της φαλτσέτας.