Bir usturayı nasıl masat kayışı ile bileğim ve amacı nedir?

Muhtemelen bir aşçının mutfak bıçağını bileme işlemini izledin. Bıçağı kesici kenara doğru çekiyor. Bıçağın ucundaki kıvrılmış kenarı törpüleyerek kesici kenarın tekrar keskin olmasını sağlıyor. Eğer aşçı aynı şeyi ustura bıçağı ile yapsaydı, bıçak hemen körelirdi. Çünkü mutfak bıçağının aksine, biz kesici kenarın sırtını tıraş olmak için kullanıyoruz. Onu kaldırmak istiyoruz, çıkarmak değil. İşte her tıraştan önce yaptığımız tam da bu: Ustura bıçağını masat kayışı ile çeker ve sırtı kesici kenarın yönüne doğru hizalarız. Bu videoda, ustura bıçağını nasıl asacağınızı, gerdireceğinizi ve masat kayışı ile nasıl çekeceğinizi adım adım öğreneceksiniz.